Triết lý kinh doanh từ một quán Cháo

Câu chuyện của một phóng viên nọ đến phỏng vấn một ông chủ tiệm cháo người Hoa trong một cuộc khảo sát về mô hình kinh doanh.

Phóng viên : Thưa ông trước khi bán cháo ông làm gì?

Chủ tiệm : Ngộ bưng cháo cho cha ngộ bán.

Phóng viên : Vậy cửa hàng này có bao nhiêu năm?

Chủ tiệm : Không có năm, chỉ có đời. Mấy đời lận. Bà cố ngộ bán cháo. Ông nội ngộ bán cháo. Cha ngộ bán cháo. Ngộ bán cháo. Con trai ngộ…

Phóng viên : Trời ơi! Không có gì khác ư?

Chủ tiệm : Khác chớ, ngày trước có một cửa hàng ở Quảng Châu, bây giờ có hai cái ở Sài Gòn, ba cái ở Hoa Kỳ, bốn cái ở Úc.

Phóng viên : Người ta thành công thì sẽ cho con cái làm Giám đốc, còn ông?

Chủ tiệm : Ngộ có thành thì vẫn cho con làm chủ cửa hàng.

Phóng viên : Ông không muốn chúng đi học sao?

Chủ tiệm : Muốn nhiều, con ngộ một đứa có bằng Thạc sĩ kinh doanh cháo, đứa khác vừa bảo vệ luận án Tiến sĩ cơm

Phóng viên : Ở trong bếp à?

Chủ tiệm : Ở Đại học Havard, Mỹ.

Phóng viên : Học xong chúng nó về đâu? Thành ông gì?

Chủ tiệm : Về nhà này, thành người rửa bát cho “papa” chúng.

Phóng viên: Ông gọi khách hàng là vua hay thượng đế?

Chủ tiệm : Gọi không quan trọng. Quan trọng là đối xử thế nào?

Phóng viên : Truyền thuyết kể lại rằng nhiều tỷ phú người Hoa đi lên từ một thùng đậu phụng rang, đúng không?

Chủ tịch : Không, những ngày đầu tiên làm sao có tới cả thùng, chỉ vài trăm hột thôi.

Phóng viên : Có tiền mà ông mặc bộ đồ vải thô thế này à?

Chủ tiệm : Dạ, người vô đây chủ yếu là người bình dân. Họ sẽ còn vô nếu thấy chủ tiệm cũng giống như họ.

Phóng viên : Lý do gì khiến người Hoahay chọn kinh doanh ăn uống?

Chủ tiệm : Thưa, đơn giản vì kinh doanh đó phục vụ cái bụng con người. Nếu phục vụ cái đầu sẽ phát sinh nhiều rắc rối lắm.

Phóng viên : Ông bán cháo tim gan mà sao sáng ra nhà ông ăn toàn cháo trắng với củ cải muối?

Chủ tiệm : Dạ, nếu ngộ cứ ăn cao hơnkhả năng của ngộ thì thế nào cũng tới lúc ngộ phải nhảy vào nồi cháo.

Phóng viên : Chắc là ông ít vay vốn ngân hàng?

Chủ tiệm : Nhà băng có tiền, nhưng không bao giờ có cách nấu cháo để mượn cả.

Phóng viên : Bây giờ tôi muốn ăn một tô, nhưng tôi chưa có tiền mai thanh toán được không, thưa ông?

Chủ tiệm : Dạ không phải là ngày mai mà 20 năm sau cũng được.

Phóng viên : Nhưng lúc ấy lãi suất thế nào?

Chủ tiệm : Dạ, lãi là ông luôn nghĩ tới hàng cháo này, đấy mới là lãi to.

Facebook Denise Truong

Cháo sườn niêu ấm lòng ngày trời se lạnh

Cháo sườn niêu đậm đà, hấp dẫn là món ăn vừa đem đến sự ngon miệng vừa giúp bạn ấm bụng.

Khi thời tiết Hà Nội trở lạnh, còn gì thú vị hơn được ngồi thưởng thức hương vị thơm ngon của bát cháo sườn niêu đang bốc khói.
Cháo sườn là món ăn bình dân được bán nhiều trên các con phố ở Hà Nội. Bát cháo trắng mướt, sánh lại như hồ, lấp ló vài miếng sườn nho nhỏ hồng hồng, nghi ngút khói, thêm một ít tiêu và hành mùi càng dậy mùi thơm phức, làm bạn không thể nào bỏ qua.

Cháo sườn niêu

Nhưng ngon nhất phải kể đếncháo sườn niêu ở Thiên Sơn trà – 65 Trung Liệt. Ăn một thìa cháo, cứ thấy ngọt dịu trong cổ họng. Cái ngọt từ xương, từ thịt, từ hạt gạo chứ không phải cái ngọt lợ của bột ngọt hay đường. Bí quyết để có nồi cháo ngon cũng không khó khăn gì, nhưng nó đòi hỏi sự cần mẫn của người chế biến. Gạo nấu cháo chọn loại gạo thơm, dẻo được ninh nhừ với nước hầm sườn heo nên khi ăn cháo có vị ngọt tự nhiên của nước hầm xương.
Sườn nấu cháo phải chọn loại sườn non để thịt mềm nhưng không bị nát. Chỉ khẽ chạm chiếc thìa vào đã thấy từng sớ thịt mềm tơi ra, cùng với cái giòn sần sật của sụn càng tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.
Niêu cháo sườn sóng sánh nóng hổi, giữ nhiệt cho đến tận thìa cháo cuối cùng.
Địa chỉ thường thức Cháo sườn niêu ngon:
Thiên Sơn trà – 65 Trung Liệt – Đống Đa – Hà Nội
http://trathienson.com – ĐT: 04.62755315

Cháo sườn niêu đất

Cháo Sườn niêu đất tại Thiên Sơn trà - 65 Trung Liệt - Đống Đa - Hà Nội

 

Nhắc đến cháo sườn, hẳn nhiều người sẽ nghĩ ngay đến hình ảnh những cô quẩy gánh hàng rong mỗi buổi sáng sớm và xế chiều, với một bên gánh là nồi cháo sườn nghi ngút khói, một bên lỉnh kỉnh nào ghế nhựa, nào bát đũa. Bát cháo trắng thơm, sánh lại như hồ, lấp ló vài miếng sườn nho nhỏ hồng hồng.

Nhưng món cháo sườn niêu đất ở Thiên Sơn 65 Trung Liệt lại thật khác. Mỗi suất cháo đều được nấu trong chiếc nồi nhỏ bằng đất nung, sườn cũng nguyên miếng, ninh nhừ mà không hề bị nát.

Chỉ có 38k/suất cháo sườn niêu ngon như thế này

Vào quán gọi một niêu cháo sườn, bạn sẽ phải kiên nhẫn chờ khoảng 15 phút niêu cháo mới được bưng ra. Cháo ở đây là loại cháo còn nguyên hạt gạo chứ không nhuyễn mịn như nhiều nơi khác, vậy nên ăn vào có cảm giác thân thương, quen thuộc. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được ngay cái thơm, ngọt của hạt gạo trắng, sau đó là đến vị của thịt sườn và hương thơm đặc biệt của hạt tiêu rừng.

Cũng vẫn là thứ cháo ấy, thế nhưng thay vì nồi gang, nồi nhôm mà đun cháo bằng chiếc niêu đất mộc mạc, hương vị bỗng trở nên thật khác lạ. Khi niêu cháo được bưng ra, cháo trong niêu vẫn còn sôi lục bục, hơi nóng tỏa ra từ nồi quyện với mùi thơm của gạo, của sườn khiến ai cũng thèm thuồng. Vì niêu đất giữ nhiệt, nên ăn đến tận đáy nồi thì cháo vẫn còn nóng hổi.

Niêu cháo sườn có mùi thơm thanh khiết của gạo mới, quyện với vị béo ngây ngất của sườn non. Chất ngọt từ tủy xương đã “nhuộm” cho nồi cháo một màu nâu nâu sóng sánh, điểm những miếng sườn hồng sẫm, chỉ nhìn thôi đã thấy thật ngon mắt. Từng dẻ sườn non vẫn còn nguyên miếng, nhưng khẽ chạm chiếc thìa vào đã thấy từng sớ thịt mềm tơi ra. Nếm một thìa cháo, cứ thấy ngọt lừ trong cổ họng. Cái ngọt từ xương, từ thịt, từ hạt gạo không có thứ bột ngọt nào sánh kịp.

Điều khác biệt nữa là, ở quán Thiên Sơn, có nhiều loại trà bạn có thể thưởng thức cùng hoặc sau khi ăn cháo. Trà ở đây uống ngon và nhiều chủng loại cho bạn lựa chọn. Một tách trà bát bảo nước đen sóng sánh, một tách trà hương sen thơm với những hạt sen bùi ngọt, hay trà hoa hồng thơm ngát .. sẽ làm cho bữa ẩm thực của bạn thêm trọn vẹn ..

Địa chỉ cho bạn:

Thiên Sơn quán – 65 Trung Liệt – Đống Đa – Hà Nội

http://trathienson.com  ĐT: 04.62755315